Thịt bò – Bài kiểm tra năng lực của người làm bếp chuyên nghiệp

Trong thế giới ẩm thực, thịt bò không chỉ là nguyên liệu quen thuộc mà còn là một “bài kiểm tra năng lực” dành cho bất kỳ ai bước chân vào gian bếp chuyên nghiệp. Khác với những loại thực phẩm thông thường, thịt bò đòi hỏi người đầu bếp phải có kiến thức sâu rộng về cấu trúc sợi thịt, tỷ lệ mỡ – gân – cơ và phương pháp chế biến phù hợp.

Biết chế biến thịt bò không khó. Nhưng để hiểu sâu về từng thớ thịt, chọn đúng kỹ thuật, kiểm soát hương vị và nâng tầm món ăn – đó là nghệ thuật. Và nghệ thuật ấy chỉ thực sự bắt đầu khi người làm bếp được trang bị một nền tảng đúng đắn và nghiêm túc.

Tư duy làm bếp bắt đầu từ sự hiểu biết về nguyên liệu

Khác với những lớp học chỉ tập trung vào công thức, lớp chuyên sâu về thịt bò tại Sense Food Lab được thiết kế như một khóa huấn luyện nghề bếp nghiêm túc, giúp học viên hiểu và làm chủ nguyên liệu từ gốc.

Các nội dung chính bao gồm:

• Làm quen với nguyên liệu thịt bò, phân chia các phần thịt theo tiêu chuẩn quốc tế
• So sánh đặc tính sợi thịt, tỷ lệ mỡ – gân – cơ của từng phần như Striploin, Ribeye, Tenderloin, Brisket, Chuck, Flank,...
• Ứng dụng kỹ thuật chế biến phù hợp cho từng phần thịt: nướng, áp chảo, om chậm, sous vide,...
• Tư duy ứng dụng trong các nhóm món ăn: từ bữa ăn gia đình, món truyền thống đến ẩm thực Fine Dining

Truyền nghề chân thật từ những người đầu bếp giàu kinh nghiệm

Lớp học được dẫn dắt bởi hai đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp, cả trong và ngoài nước. Không khí lớp học nghiêm túc nhưng gần gũi, khuyến khích sự tương tác thực tế và chia sẻ từ chính trải nghiệm nghề nghiệp của người đi trước.

Một số nội dung học viên sẽ được thảo luận và giải đáp:

• Cách nhận biết và lựa chọn thịt bò chất lượng giữa thị trường đa dạng
• Lập công thức món ăn cân đối giữa hương vị, kết cấu và chi phí nguyên liệu
• Hiểu rõ vì sao các nhà hàng cao cấp luôn đánh giá cao xuất xứ, thương hiệu và đặc tính của từng phần thịt bò

Bước đầu để tạo dựng tư duy bếp vững chắc

Với Sense Food Lab, mỗi lớp học là một môi trường rèn nghề nghiêm túc, nơi người học không bị giới hạn trong công thức có sẵn, mà được khuyến khích hình thành tư duy linh hoạt, tự chủ và bền vững. Việc hiểu sâu về thịt bò – một nguyên liệu có tính thử thách – chính là bước đệm để người đầu bếp vươn xa hơn trong hành trình nghề nghiệp.

Thành công trong bếp không chỉ đến từ kỹ thuật, mà còn bắt nguồn từ sự hiểu biết và tinh thần làm nghề rõ ràng. Nếu bạn là đầu bếp đang làm việc tại nhà hàng, là người trẻ theo đuổi con đường chuyên nghiệp, hay đơn giản là người yêu ẩm thực muốn học bài bản từ đầu, đây chính là lớp học dành cho bạn.

Hãy liên hệ ngay cho Sense Food Lab để được tư vấn xếp lớp phù hợp:

• Hotline/Zalo: 0389 726 790 | 091 435 1985
• Địa chỉ lớp học: Số 81, ngõ 32/15/53, đường An Dương, Yên Phụ, Tây Hồ